அனைவருக்கும் மாம்பழங்கள் மிகவும் பிடிக்கும். மாம்பழ சீசன் வரும்போது, எங்கும் மாம்பழங்கள் நிறைந்திருக்கும்.

இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த மாம்பழத்தைச் சாப்பிடுவது ஒரு விருந்து!

அதன் சுவையை வார்த்தைகளால் விவரிப்பது கடினம். சிலருக்கு மாம்பழச் சாறு பிடிக்கும். ஆனால், கடைகளில் கிடைக்கும் சாறு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? சில நேரங்களில், நீங்கள் அறியாமலேயே சற்றே அழுகிய அல்லது நல்ல நிலையில் இருப்பதாகத் தோன்றும் மாம்பழங்களைப் பயன்படுத்தி சாறு தயாரிக்கலாம். அப்படிப்பட்ட கெட்டுப்போன பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றைக் குடிப்பது உங்கள் உடல் நலத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நாம் சந்தையில் இருந்து இதுபோன்ற சுவையான மாம்பழங்களை வாங்குகிறோம். ஆனால் நாம் வாங்கும் மாம்பழங்களில் இரசாயனங்கள் உள்ளனவா? அவற்றைச் சாப்பிட்டால் உங்கள் உடல் நலத்தில் ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகள் என்ன என்பதைத் தெரிந்துகொள்வோம்.

சமீபத்தில், குஜராத்தில் கெட்டுப்போன மற்றும் புழு அரித்த மாம்பழங்கள் சாறு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு சம்பவம் வெளிச்சத்திற்கு வந்தது. இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) அதிகாரிகள் அதிக அளவிலான கெட்டுப்போன பழங்களைப் பறிமுதல் செய்தனர்.

இந்தச் சம்பவத்திற்குப் பிறகு, வெளியில் கிடைக்கும் சாறு எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்ற கேள்வி மீண்டும் எழுந்துள்ளது. சிறிதளவு பழுத்த பழம் பொதுவாக பெரிய பிரச்சனையை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் அழுகிய அல்லது புழுக்கள் பிடித்த பழங்களில் பாக்டீரியா, பூஞ்சைகள் மற்றும் பூச்சிகள் வேகமாக வளரும். அதன் நச்சுப் பொருள் மேற்பரப்பில் மட்டுமே தெரிந்தாலும், அது பழத்தின் உள்ளே பரவியிருக்கலாம்.

கெட்டுப்போன பழச்சாற்றைக் குடித்தால் என்ன ஆகும்?

பெங்களூருவில் உள்ள ஆயுஷ் சுகாதார நிபுணர் Dr.அனுராதாவின் கூற்றுப்படி, சிறிதளவு கெட்டுப்போன பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாற்றைக் குடித்தாலும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களும் நச்சுகளும் உடலுக்குள் நுழையக்கூடும். இதனுடன், வயிற்று வலி, வாந்தி, வயிறு உப்புசம், காய்ச்சல், உணவு நஞ்சாதல் போன்ற பல பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். சில சமயங்களில், பூஞ்சைகளில் காணப்படும் மைக்கோடாக்சின் என்ற நச்சுப் பொருள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களிலும் மோசமான பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு அதிக ஆபத்து

புழுக்கள் பிடித்த பழங்களில் அபாயகரமான பூச்சிகள் இருப்பதற்கான அதிக ஆபத்து உள்ளது. இது குறிப்பாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.

இரசாயனங்களைக் கொண்டு பழங்களை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது?

சில வியாபாரிகள் பழங்களை செயற்கையாகப் பழுக்க வைக்க கால்சியம் கார்பைடு பயன்படுத்துகின்றனர். இத்தகைய பழங்கள் சீரற்ற அடர் மஞ்சள் நிறம், அசாதாரண சுவை, குறைந்த சாறு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் தண்ணீரில் மிதக்கலாம்.

சாறு அருந்தும்போது என்ன முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்?

பழத்தை உங்கள் கண் முன்னாலேயே வெட்டி சாறு பிழியச் செய்யுங்கள்.

முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் அல்லது சாற்றை அருந்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

பழங்களை நன்கு கழுவி, முடிந்தால், வீட்டிலேயே புதிதாக சாறு தயாரித்து அருந்தவும்.

Hindusthan Samachar / Dr. Vara Prasada Rao PV