சென்னை, 20 ஆகஸ்ட் (ஹி.ச.)

நாட்டில் பலர் ரொட்டியை அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள். சிலர் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சோளம் அல்லது பிற தினை ரொட்டிகளை விரும்புகிறார்கள்.

இந்த இரண்டு தானியங்களும் அவற்றின் சொந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நிறைந்தவை. ஆனால் இரண்டில் எது ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை சிறந்தது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

கோதுமைக்கும் சோளத்திற்கும் உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன? இந்தக் கதையில் எது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடும்போது சோளம் மாவு ரொட்டி மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதற்கு முக்கிய காரணம் சோளம் பசையம் இல்லாதது. சோளத்தில் குளுக்கோஸ் இல்லை. இது எளிதில் ஜீரணமாகும். இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் போன்ற நமது உடலில் உள்ள உறுப்புகளுக்கு மிகவும் நல்லது. சோளம் குளிர்ச்சியான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், உடலில் வெப்பத்தைக் குறைக்கிறது.

கோதுமை மாவு செரிமானத்திற்கும் நல்லது என்றாலும், அதில் உள்ள பசையம் சிலருக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கலாம். எனவே, இரண்டையும் ஒப்பிடும்போது, சுகாதார நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை சோளம் ரொட்டி ஒரு சிறந்த வழி என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

கோதுமை ரொட்டிக்கு பதிலாக சோளம் ரொட்டி சாப்பிடுவது ஒரு நல்ல நடைமுறை. கூடுதலாக, சோளத்தை ஊறவைத்து, உப்மா அல்லது புலாவ் போன்ற காய்கறிகளுடன் சமைக்கலாம். சோளத்தை அரைத்து பால் அல்லது தண்ணீரில் கலந்து சுவையான கஞ்சி தயாரிக்கலாம். கூடுதலாக, சீலா, இட்லி, டோக்லா, சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படும் கிச்சடி ஆகியவை ஆரோக்கியமானவை.

100 கிராம் கோதுமை மாவில் 340 கலோரிகள், 13.2 கிராம் புரதம், 72 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 10.7 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இதில் செலினியம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், இதில் அதிக அளவு பசையமும் உள்ளது.

மறுபுறம், அரை கப் சோளத்தில் 329 கலோரிகள், 11 கிராம் புரதம், 3 கிராம் கொழுப்பு, 72 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 7 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. சோளத்தில் வைட்டமின் பி1, வைட்டமின் பி6, தாமிரம், இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

மிக முக்கியமாக, இது பசையம் இல்லாதது. ஒட்டுமொத்தமாக, கோதுமையை விட சோளம் பல வழிகளில் ஆரோக்கியமானது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்,

Hindusthan Samachar / Dr. Vara Prasada Rao PV