சென்னை, 30 மார்ச் (ஹி.ச.)

ஒவ்வொரு ஆண்டும் மார்ச் 30 அன்று உலக இட்லி தினம் கொண்டாடப்படுகிறது.

தென்னிந்தியாவின் அடையாளமாகவும், ஆரோக்கியமான காலை உணவாகவும் விளங்கும் இட்லியைப் பெருமைப்படுத்தும் வகையில் இந்த நாள் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

உருவான வரலாறு:

2015-ஆம் ஆண்டு, சென்னையைச் சேர்ந்த இட்லி கடை உரிமையாளர் இனியவன் என்பவர் தான் இந்தத் தினத்தை முதன்முதலில் அறிவித்துக் கொண்டாடினார். சுமார் 1,328 வகை இட்லிகளைத் தயாரித்து சாதனை படைத்த அவர், மார்ச் 30-ஐ உலக இட்லி தினமாக மாற்றினார்.

இட்லியின் சுவாரசியமான உண்மைகள்:

வரலாறு - இட்லி சுமார் 700 ஆண்டுகளுக்கு முன்பிருந்தே இந்தியாவில் புழக்கத்தில் உள்ளது. 9-ஆம் நூற்றாண்டு கன்னட இலக்கியமான 'வட்டாராதனே'-வில் இது குறித்த குறிப்புகள் உள்ளன.

பெயர் காரணம் - 'இட்டு அவி' (பாத்திரத்தில் இட்டு அவித்தல்) என்ற தமிழ்ச் சொல்லில் இருந்து 'இட்லி' என்ற பெயர் மருவி இருக்கலாம் என்று கருதப்படுகிறது.

மருத்துவ குணம் - ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதாலும், புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாவில் தயாரிக்கப்படுவதாலும் இது எளிதில் செரிமானமாகும் உணவாகும். இதனாலேயே நோயாளிகளுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் முதல் உணவாக இட்லி உள்ளது.

பிரபலமான இட்லி வகைகள்:

இட்லியில் பல சுவையான வகைகள் உள்ளன.

காஞ்சிபுரம் இட்லி - மிளகு, சீரகம், இஞ்சி சேர்த்து மணக்க மணக்க தயாரிக்கப்படுவது.

குஷ்பு இட்லி - தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான மல்லிகைப்பூ போன்ற மென்மையான இட்லி.

ரவா இட்லி - அரிசி மாவுக்குப் பதில் ரவை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கர்நாடகாவின் சிறப்பு வகை.

தட்டே இட்லி - தட்டு போன்ற வடிவில் பெரிய அளவில் இருக்கும் இட்லி.

குட்டி (மினி) இட்லி - சாம்பாரில் மிதக்கும் சிறிய வகை இட்லிகள்.

உலகெங்கிலும் உள்ள தென்னிந்திய உணவகங்களில் இந்த நாளில் இட்லி பிரியர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்தமான சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் இந்த நாளைக் கொண்டாடி மகிழ்கின்றனர்.

Hindusthan Samachar / JANAKI RAM